生產流程

一顆顆飽滿的天然黃豆、

一道道嚴謹的製作工序,

用心精製一塊一塊優質豆干。

入料洗淨

原  料

每天嚴選的天然黃豆從原料儲存槽運送到加工廠。

洗  豆

黃豆入料後以多道工序反覆洗淨,將土塵、雜物洗去,分離出破碎豆、蟲害豆與其他物質。隨著季節溫度的變化,調整黃豆浸泡時間。

點漿入模

點  漿

將煮沸的豆漿加入食用級凝固劑凝固,依據產品的口感不同,適度調整凝固劑的比例。

破  花

凝固成為豆腐花後進行攪拌破花的工序。

入  模

充分攪拌後的豆腐花倒入模型,職人依循豐富的經驗初步整平。

包裝出貨

包  裝

系列採用真空包裝設備,並通過高溫滅菌處理。

貨車出貨

低溫冷藏車每日載運出貨、保鮮豆干成品。

後續加工

上  鹼

初步將豆干上鹼、風乾,以利後續上醬色。

醬  色

透過高溫熱鍋、以食用級醬料讓豆干色澤更加可口。

冷風乾燥

12度C冷風乾燥。去除表面水分、使豆干不易變質。

加壓成型

壓  型

送至油壓加壓機透過加壓除去多餘水分,並固定出產品型體。

裁  切

壓型後經裁切成塊,初步完成產品原型。

磨豆煮漿

磨  豆

經由加水磨豆,萃取黃豆的蛋白質和養分,並因應不同的產品調合濃度比例。

  加  熱

磨出來的生漿輸送至連續煮漿機高溫加熱。

過  濾

透過多道過濾程序,反覆濾除豆渣,生產出製作豆類加工品的熟漿。

保證責任

雲林縣西莊合作農場

地址:655雲林縣元長鄉西莊村109之86號

 

消費者服務專線:(05)788-7901、(05)788-7865

 

傳真:(05)788-7128

榮獲 HACCP ‧ ISO22000 食品安全認證

 

工證字號:99-653162-00